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1.鸡脖子辗成三段，，洗净待用

2.凉水下锅，，焯水5分钟，，去除异味和血水

3.捞出洗净，，沥干水分待用

4.葱姜切好，，八角、花椒、桂皮、香叶备好

5. 炒锅参与花生油，，下入白糖，，小火炒成糖色

6. 下入鸡脖子翻炒上色

7. 下入葱姜和所用香料炒香

8. 烹入料酒去腥，，持续翻炒1分钟

9. 参与开水，，没过鸡脖即可

10. 参与一些来抽调色

11. 参与盐调味，，中火炖20分钟

12. 最后用大火收汁，，要收干所有汤汁，，使其齐全包覆在鸡脖理论
。
出锅装盘，，用香菜装点即可
。

制品图：：

烹饪技巧

1、鸡脖肯定要焯水，，不然会很腥；；
2、炒糖色要把握好火候，，别炒糊了；；
3、收汁肯定要彻底
。