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红烧鸡腿
功夫2020-08-27
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红烧鸡腿的做法
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做锅热油，，趁油还没有热的时辰，，丢4、、、5粒冰糖进去，，小火。。当油中泛起小泡沫，，色彩慢慢加重，，转为浓褐色。。
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把鸡腿放进去，，急剧翻炒，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(把稳油溅，，能够用锅盖招架一下，，或者直接盖上锅盖哈~~。。
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倒入没过鸡腿的开水，，放一勺盐、、、两勺生抽、、、一粒八角、、、一粒草果、、、2、、、3个干辣椒段、、、葱段和姜片，，加盖炖10分钟。。
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期间，，用锅铲翻炒2、、、3次，，使鸡肉均匀入味，，当汤汁快收干时，，调入一点儿味精。。
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翻炒一下，，盛出上桌。。
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若何炒出美丽的糖色： 通常用冰糖，，冷油入锅，，搅动糖粒，，看着糖逐步消融，，油中泛起小泡沫，，色彩慢慢加重，，转为深褐色，，ok ！！~~放鸡肉。。
